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厨师烹饪培训【大众技工学校】

发布者:山西大众高级技工学校2020-12-10






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夫架石磊灶为炉,煮海烹天以飨。食材取地利之便,技艺修灵巧之功,火候得三味之意,烹制承人文之华。或肉食为主,素食补之,化时蔬为美味,收于五脏之内。或海食为尚,陆食辅之,烹掌故为今典,显于胃目之中。鱼酒之鲜,南服猛-粥;乘快味之美,北客温炉调面。足证南粥北面之风姿,各得沧海之一勺耳。膳食里手,非有画活写透之力;煮炖-,非有刻雕细描之术;不可得其妙味也。厨师的劳动产品就是菜肴,菜肴是销售给人们享受的,为顾客提供精美佳肴,是厨师劳动的主要目的。




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未煮透的黄豆不宜吃:

黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以-和吸收,甚至会发生-。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。



有人把这种耐受力形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。第三,厨师还要反应敏捷,精力充沛。厨房工作一旦开始,就呈现出高度紧张的状态。-是业务量大的时候,尤其不同。






作为一名厨师现代厨师,当然要考取中式烹调师--。也就是厨师证厨师证已于2011年4月取消,工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录-工作网查询工种。








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