吕梁烹饪技术学习-的选择 山西大众技工学校

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烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。

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烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。

在选料上，由于我国多数人在饮食上受教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢-，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。

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烹饪技术并不只是像人们在家里做饭那样简单随意，每道菜要用哪些食材，各种食材的比例，以及所用的调料都是一定的，因此需要进行-学习。【山西大众技工学校】为您介绍：厨师招生焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。而烹饪培训学校就会-的将各种厨具的用法，食材的营养搭配等等传授给学员，使前来进行培训的学员都能够有所收获。